ツチカブリかなー？？

久しぶりにキノコパトロールに出かけたが、これだけが一列に並んでいたが、ほかのは会えなかった。

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ウィキペデアによると、「きのこを小さく刻み、じゅうぶんに水にさらすことで、強い刺激性を持つ乳液を洗い去れば食用にできる。さらに、ゴマ油のような沸点の高い油脂で熱処理すれば、辛味は消えるとされている。また、青トマトなどとともに、香辛料や岩塩を用いて漬け込んだものは、ロシア料理では高級な前菜として賞味されるという」とありました。処理すると食べられそうですね。

10-17-2024 18:54 雑草 (35)
キノコがそういう手間暇かけて食材になるのは、図鑑にも書かれているのもありますが、先輩たちの努力（トイレにひっきりなしに駆け込むなど）を聞いても、私などやはり不食などの記載を見たら、素直に安心安全な食材にできるものだけしか採取は致しません。しかしアミガサタケやヤマドリタケもどきや，アンズタケ・そしてノウタケなど多摩市で里山を歩いて見つけて食べている人は極めて少ないと思います。

10-18-2024 16:04 turenaiikkei (24)