マーボー麺＠寸八・松本市
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寸八
松本市白板1-1-13
コラボブームの世の中とは言え、居酒屋とラーメン店のコラボラーメンはそうあるまい。当然期間限定メニュー。
店内には、寸八の店主と並んで見知らぬ店員さんがせっせと働いている。聞けば、松本市内の「酒房りしょう」のマスターで、寸八の店内で支那そば用の魚介出汁を使って麻婆豆腐の餡を作り、注文が入るたびに豆腐を加えて味を調えた上でとろみを付けているとのこと。提供時に山椒を振るかどうか聞かれたので当然お願いする。プロの料理人が作る麻婆豆腐がまずいわけがなく、らあめん用の麺に絡まる少しピリリとした辛さと旨さを十分堪能した。
アルバム: 長野のラーメン
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